Pannardone

Conosciuto anche come Pantorrone, il nostro Pannardone è una versione speciale di questo particolare prodotto dolciario, creata dalla famiglia Nardone e ad essa intitolata.
La qualità, l’autenticità e la tradizione sono i principi fondamentali su cui si fonda la nostra famiglia di torronai, da ormai quattro generazioni.
In onore del duro lavoro che svolgiamo ormai da circa un secolo, dapprima principalmente in occasione del Santo Natale e delle feste di paese, e in seguito anche durante gli altri periodi dell’anno, cerchiamo sempre di scoprire e riscoprire sapori che esaltino le nostre meravigliose tradizioni.

Come si evince dal nome, il Pannardone è un dolce costituito da torrone e Pan di Spagna alternati in diversi strati, imbevuto di liquore tipico e ricoperto di puro cioccolato fondente con cacao al 60% minimo.

Le mandorle pugliesi, rigorosamente selezionate a mano dai nostri esperti maestri torronai, rendono il sapore del Pannardone unico, capace di stravolgere in tutti i sensi la persona che lo gusta.
Tipico della nostra Irpinia, il Pannardone è una prelibatezza di antichissima tradizione, molto apprezzato e ricercato dai clienti di tutto il mondo proprio per il suo gusto inconfondibile e inimitabile!
Un’opera d’arte dolciaria per un’indimenticabile esperienza di piacere, il Pannardone è una deliziosa variante del classico torrone alle mandorle, che si mangia durante le feste natalizie ma anche quando si ha voglia di sorprendere gli ospiti con un dolce diverso dal solito, in qualsiasi periodo dell’anno!
Il Pannardone è l’ideale anche per regalarsi un momento di puro relax durante il pomeriggio, in perfetta combinazione con la pausa caffè!

Al suo interno, il Pan di Spagna imbevuto nel liquore garantisce al Pannardone una morbidezza tale da essere particolarmente apprezzato anche dalle persone anziane e da coloro che hanno una dentatura piuttosto fragile.
Naturalmente non è raccomandabile far mangiare questo speciale dolce ai bambini, dato che al suo interno c’è una buona dose di liquore.
Ma una volta diventati grandi, anche loro ne sapranno sicuramente apprezzare la bontà!
Per andare incontro alle esigenze di tutti, i maestri torronai hanno realizzato anche delle monoporzioni, chiamate Pannardini, dalle dimensioni simili a quelle di un cioccolatino, che vengono confezionati singolarmente.
I Pannardini sono perfetti da regalare in un cesto, insieme ad altri dolci, per deliziare tutti e celebrare un’occasione speciale.
Ottimo da affiancare ad un vino passito o ad uno spumante dal sapore deciso che ne esalta il gusto, il Pannardone è una carezza di tentazioni anche per i palati più esigenti.

Preparazione

L’attenzione per il dettaglio e la scelta delle materie prime esclusivamente italiane, fresche, genuine e di altà qualità sono alla base della lavorazione della nostra tipica prelibatezza: il Pannardone!
Le mandorle pugliesi vengono selezionate molto attentamente dai nostri sapienti maestri torronai, prima di essere tostate e miscelate insieme a tutti gli altri ingredienti.
Il prodotto viene realizzato rispettando le tempistiche e le antiche tecniche tramandate dalle vecchie generazioni.
La lavorazione certosina segue più fasi.

• La prima è sicuramente la selezione delle migliori materie prime della nostra terra.
• Successivamente vengono posti ,miele ed albume ingredienti essenziali per il nostro prodotto nelle torroniere di rame, appositi macchinari nei quali è possibile eseguire una cottura lenta, a basse temperature.
• Durante la cottura, i maestri torronai controllano la consistenza e l’omogeneità di tutto il composto, mentre acquisisce pian piano la consistenza e il sapore giusti.
• Quando il torrone ha raggiunto la consistenza ottimale, si aggiungono le mandorle , il pan di Spagna, precedentemente preparato e lasciato raffreddare naturalmente, viene tagliato a strisce e poi lavorato su un ripiano per ottenere la forma definitiva della stecca esso viene posto al centro tra due sfoglie di torrone mandorlato.
• Ottenuto così il formato definitivo della stecca di torrone, viene imbevuto di liquore e glassato al cioccolato fondente, che va a sigillare la consistenza morbida interna e a donare quindi una nota croccante al composto.
• Dopo aver compiuto tutti questi step, si procede finalmente con il confezionamento, rigorosamente sotto vuoto, e con l’inscatolamento.

Il Pannardone va conservato in un luogo fresco e asciutto, per mantenere il sapore intenso completamente inalterato.