Aglianicum

Quattro generazioni fa la nostra famiglia ha avviato la produzione della “cupedia”, chiamato in dialetto “copeto” e più comunemente conosciuto come “torrone”.
All’epoca, il torrone era un dolce preparato solo ed esclusivamente durante le feste natalizie.
Negli anni a venire, grazie alla creatività che da sempre ci contraddistingue, abbiamo dato vita a nuove ricette e a nuove specialità che oggi si producono tutto l’anno, mantenendo intatti i principi cardine su cui si basano la nostra famiglia e la nostra azienda, ovvero: autenticità, qualità e tradizione.
Tali principi, evidenti anche nel nostro modus operandi, sono stati tramandati di padre in figlio assieme alle tecniche ed ai procedimenti di lavorazione artigianale, che rendono ancora oggi i nostri prodotti delle eccellenze dolciarie conosciute in tutto il mondo!
Mossi dall’amore per la nostra terra e dal desiderio di voler creare qualcosa di unico e particolare, abbiamo realizzato una specialità che in poco tempo ha riscosso tantissimo successo: il Pannardone Aglianicum.
Si tratta di una variante del Pannardone classico in cui, a differenza di quest’ultimo (imbevuto di liquore tipico), il pan di Spagna è imbevuto di liquore allo Cherry di Aglianico.
Composto anche da torrone mandorlato e ricoperto di puro cioccolato fondente, il Pannardone Aglianicum è davvero una delizia per il palato.
La caratteristica che rende gustoso questo PanNardone è proprio lo Cherry di Aglianico, liquore prodotto con il vino irpino per eccellenza, l’aglianico appunto!
L’aglianico è un vino rosso di altissima qualità, di colore rubino, strutturato, intenso, tannico, corposo e capace di sfidare gli anni con un invecchiamento glorioso.
Nei secoli, i detriti e le ceneri provenienti dal vicino Vesuvio assieme ad un clima decisamente favorevole, hanno reso il terreno argilloso delle nostre zone l’habitat ideale per questo vitigno, il quale è diventato un importante vanto per l’Irpinia e per le zone limitrofe.
L’aglianico è infatti un’eccellenza enologica nota in tutto il mondo.
È proprio questo vino così pregiato a dare al liquore Cherry un sapore fruttato molto intenso e gradevole, al punto da renderlo un ingrediente d’eccezione per la preparazione del Pannardone Aglianicum e di tantissime altre leccornie locali.
Questo speciale dolce è ottimo da gustare alla fine di una cena o di un pranzo, come dessert per sorprendere tutti coloro che amano il buon vino rosso, oppure nella pausa caffè pomeridiana.
Il Pannardone Aglianicum si sposa benissimo con il vino Aglianico, ma anche con uno spumante dolce.
Perfetto da regalare a parenti o amici in qualsiasi occasione, anche a coloro che vengono a farci visita da lontano e meritano di conoscere questa prelibatezza, diventata ormai vanto per tutta l’Irpinia.
L’irresistibile scioglievolezza del Pan di Spagna imbevuto nel liquore allo Cherry di Aglianico, rende il Pannardone Aglianicum perfetto da masticare anche per tutti coloro che hanno i denti fragili.
Il puro cioccolato fondente, di cui è ricoperto il panNardone all’esterno, esalta il sapore dello Cherry, tanto da renderlo un dolce sofisticato.
Dulcis in fundo, il profumo che emana lo Cherry che imbeve il Pan di Spagna inebria persino l’olfatto perchè rimane ben nitido nella mente e nel corpo.

Preparazione

La preparazione del Pannardone Aglianicum è tanto scrupolosa ed attenta, quanto lo è la scelta degli ingredienti.
Da buoni maestri torronai, sempre in linea con i principi guida della nostra tradizione di famiglia, dedichiamo attenzione e tempo per scegliere e selezionare solo materie prime locali, genuine e di alta qualità.
Il procedimento si caratterizza di più fasi.

Per mantenere il gusto intenso completamente inalterato, basterà conservare il Pannardone Aglianicum in un luogo fresco ed asciutto.